Fig Spoon Sweet from Konitsa 450 g

Η ιστορία μας Στη Μαρμελωδία πιστεύουμε ότι οι πιο αυθεντικές γεύσεις γεννιούνται όταν οι παραδοσιακές συνταγές συναντούν τη φροντίδα της καθημερινής χειροποίητης παραγωγής. Ως ιδρύτρια της Μαρμελωδίας δημιούργησα το εργαστήριό μας στην Κόνιτσα με στόχο να διατηρήσω ζωντανές γεύσεις που έχουν συνδεθεί με την ελληνική οικογένεια και το τραπέζι της. Κάθε μαρμελάδα και κάθε γλυκό του κουταλιού παρασκευάζεται σε μικρές ποσότητες, ώστε να διατηρεί τον χαρακτήρα και τη φυσική γεύση των φρούτων. Για εμάς η παραγωγή δεν είναι μια διαδικασία μαζικής κατασκευής, αλλά μια καθημερινή φροντίδα που συνεχίζεται με τον ίδιο σεβασμό σε κάθε παρτίδα. Με τα χρόνια η Μαρμελωδία εμπλούτισε τη γκάμα της με αλείμματα, τουρσιά, πέστο, τσάτνεϋ και προϊόντα με βάση το μέλι, διατηρώντας πάντοτε την ίδια φιλοσοφία. Να δημιουργούμε προϊόντα που θυμίζουν τις γνώριμες γεύσεις του σπιτιού, αξιοποιώντας πρώτες ύλες και συνταγές που αποτελούν μέρος της τοπικής γαστρονομικής παράδοσης. Ο τόπος Η Μαρμελωδία βρίσκεται στην Κόνιτσα, μία από τις πιο όμορφες περιοχές της Ηπείρου, στους πρόποδες της Πίνδου. Η περιοχή είναι γνωστή για το φυσικό της τοπίο, τα ποτάμια, τα βουνά και την έντονη αγροτική της παράδοση, στοιχεία που διαμορφώνουν τον χαρακτήρα της τοπικής παραγωγής. Η καθημερινή επαφή με την τοπική κοινωνία μάς επιτρέπει να συνεργαζόμαστε με παραγωγούς της περιοχής και να αξιοποιούμε φρούτα και πρώτες ύλες όταν βρίσκονται στην εποχή τους. Με αυτόν τον τρόπο κάθε προϊόν διατηρεί τη σύνδεσή του με τον τόπο όπου δημιουργείται. Παράλληλα συμμετέχουμε σε εκθέσεις, αγορές παραγωγών και τοπικές εκδηλώσεις, προβάλλοντας τη γαστρονομική παράδοση της Κόνιτσας και γνωρίζοντας τον κόσμο πίσω από κάθε προϊόν. Πώς δουλεύουμε Οι μαρμελάδες και τα γλυκά του κουταλιού παρασκευάζονται καθημερινά σε ανοιχτές κατσαρόλες και σε μικρές ποσότητες, ακολουθώντας παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής. Η διαδικασία αυτή βοηθά να αναδεικνύονται το φυσικό χρώμα, το άρωμα και η χαρακτηριστική γεύση των φρούτων. Στο εργαστήριό μας συνδυάζουμε τις συνταγές που πέρασαν από γενιά σε γενιά με σύγχρονες προδιαγραφές υγιεινής και παραγωγής. Στόχος μας είναι να διατηρούμε τη γαστρονομική παράδοση της περιοχής, να αξιοποιούμε τοπικές πρώτες ύλες και να δημιουργούμε προϊόντα που ξεχωρίζουν για τη φυσική τους γεύση. Με μια ματιά Παραγωγός: Άννα Σπίνου Brand: Μαρμελωδία Τόπος: Κόνιτσα Ιωαννίνων, Ήπειρος Προϊόντα: Μαρμελάδες, Γλυκά του κουταλιού, Αλείμματα, Προϊόντα με μέλι, Τουρσιά, Πέστο, Τσάτνεϋ Μέθοδος παραγωγής: Χειροποίητη παραγωγή σε μικρές ποσότητες με παραδοσιακές συνταγές Συνεργασίες: Τοπικοί παραγωγοί