Ξηροί Καρποί & Σνακ

Μπάρες, γκρανόλα και ξηροί καρποί: τι λέει η ετικέτα

Σε μια μπάρα ή μια γκρανόλα η διαφορά κρίνεται στη λίστα των συστατικών: ξηροί καρποί, βρώμη, ταχίνι, μέλι και αποξηραμένο φρούτο στις πρώτες θέσεις — όχι σιρόπι γλυκόζης, φοινικέλαιο και αρώματα. Η γκρανόλα ψήνεται με λίπος και γλυκαντικό, γι’ αυτό βγαίνει τραγανή και πιο πλούσια από το ωμό μούσλι. Στους ξηρούς καρπούς μετράει η σοδειά: τα αμύγδαλα τινάζονται από τα μέσα Αυγούστου ως τα μέσα Σεπτεμβρίου, το φιστίκι Αιγίνης (ΠΟΠ) μαζεύεται τον Σεπτέμβριο και τα καρύδια Πηλίου και Ηπείρου Σεπτέμβριο–Οκτώβριο. Ζητήστε έτος σοδειάς και προτιμήστε καρπούς με το κέλυφός τους: το λίπος ταγγίζει με τη ζέστη και το φως, οπότε ό,τι είναι καθαρισμένο, αλεσμένο ή ήδη δεμένο σε μπάρα θέλει σκοτεινό, καλά κλεισμένο δοχείο — και το ψυγείο διπλασιάζει εύκολα τη ζωή του.