Αγορά τοπικών ελληνικών προϊόντων

Η ιστορία μας Η ιστορία μας στους Νερόμυλους Αλμωπίας ξεκίνησε το 2010, όταν αποφασίσαμε να αφήσουμε την Αθήνα και να κάνουμε μια νέα αρχή. Τα πρώτα μας βήματα ήταν δειλά, όμως το όνειρο ήταν μεγάλο. Έτσι ξεκίνησαν τα Παραδοσιακά Προϊόντα Οικογένειας Θεολόγου. Από τότε προχωράμε χρόνο με τον χρόνο, ένα βήμα τη φορά. Σε αυτή την πορεία σημαντικό ρόλο έχουν παίξει οι άνθρωποι που μας επιλέγουν και βρίσκονται δίπλα μας όλα αυτά τα χρόνια. Μαζί τους εξελίξαμε τις συνταγές μας και τον τρόπο που δουλεύουμε, από την προετοιμασία της πρώτης ύλης μέχρι την επεξεργασία και το τελικό προϊόν. Ο τόπος Ο τόπος μας είναι οι Νερόμυλοι Αλμωπίας, στην Πέλλα. Εδώ βρίσκεται η οικοτεχνία μας και εδώ καλλιεργούμε τις δικές μας ντομάτες, που αποτελούν βασική πρώτη ύλη για την παραγωγή μας. Για εμάς, η καλλιέργεια και η μεταποίηση είναι κομμάτια της ίδιας δουλειάς. Ξεκινάμε από τη γη και συνεχίζουμε στην οικοτεχνία μας, έχοντας καθημερινή επαφή με την πρώτη ύλη και όλα τα στάδια που ακολουθούν. Πώς δουλεύουμε Η δουλειά μας ξεκινά από την καλλιέργεια της ντομάτας. Ακολουθούμε την πρώτη ύλη στα επόμενα στάδια της παραγωγής, από τον καθαρισμό και το πλύσιμο μέχρι τη χυμοποίηση και τη μεταποίησή της. Σήμερα συνεχίζουμε μαζί, ο Γιάννης και η Νικολέττα, την οικοτεχνία που ξεκινήσαμε το 2010. Φτιάχνουμε σάλτσες, τσάτνεϊ, τουρσιά, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού και αλείμματα. Συνεχίζουμε να εξελίσσουμε τη δουλειά μας όπως ξεκινήσαμε, βήμα βήμα και μέσα από τη σταθερή επαφή μας με τους ανθρώπους που επιλέγουν τα προϊόντα μας. Με μια ματιά Παραγωγοί: Γιάννης Θεολόγου και Νικολέττα Μυλωνά Brand: Παραδοσιακά Προϊόντα Οικογένειας Θεολόγου Τόπος: Νερόμυλοι Αλμωπίας, Πέλλα Προϊόντα: Σάλτσες, τσάτνεϊ, τουρσιά, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού και αλείμματα Πρώτη ύλη δικής μας καλλιέργειας: Ντομάτα Έτος έναρξης: 2010 Μέθοδος: Οικοτεχνική παραγωγή

Η ιστορία μου Ονομάζομαι Γιάννης Μαθιουδάκης και η σχέση μου με τη γη ξεκίνησε πριν από τη Theagi, μέσα από τους ελαιώνες που ανέλαβα από τον παππού και τη γιαγιά μου. Έχω σπουδάσει πληροφορική και εργάζομαι ως ραδιοφωνικός παραγωγός, όμως το 2020 αποφάσισα να ξεκινήσω στις Μάκρες Ηρακλείου τη βιολογική καλλιέργεια αρωματικών φυτών. Η πορεία δεν είναι χωρίς δυσκολίες. Η παρατεταμένη ξηρασία των δύο τελευταίων ετών έχει μειώσει άμεσα την ποσότητα που παράγουμε, ενώ η έλλειψη εργατικών χεριών και τα αυξημένα ημερομίσθια δυσκολεύουν την προσπάθεια για μεγαλύτερη παραγωγή. Σήμερα καλλιεργώ ρίγανη, θυμάρι, δίκταμο, μαλοτήρα, φασκόμηλο και χαμομήλι, ενώ δημιουργώ και βοτανικά μείγματα. Ο τόπος Καλλιεργώ στις Μάκρες, στην ορεινή Μεσαρά, στα νότια του Ηρακλείου. Το μικροκλίμα της περιοχής ήταν ένας από τους λόγους που επέλεξα να αναπτύξω εδώ τα αρωματικά φυτά. Τα τελευταία δύο χρόνια, όμως, η παρατεταμένη ξηρασία επηρεάζει την ποσότητα της παραγωγής. Στόχος μου μέσα από την καλλιέργεια και την επεξεργασία είναι να διατηρώ όσο γίνεται τα αρώματα και τις γεύσεις των βοτάνων μέχρι το τελικό προϊόν. Πώς δουλεύω Έχω επιλέξει τρεις βασικές αποφάσεις για τον τρόπο που δουλεύω. Καλλιεργώ με πιστοποιημένες βιολογικές μεθόδους, με σεβασμό στη βιοποικιλότητα της περιοχής. Συλλέγω και επεξεργάζομαι τα βότανα στο χέρι, παρότι η έλλειψη εργατικών χεριών και τα αυξημένα ημερομίσθια κάνουν αυτή τη δουλειά δυσκολότερη όσο μεγαλώνει η παραγωγή. Τέλος, αφήνω τα βότανα να αποξηραίνονται με φυσικό τρόπο. Από το 2020 μέχρι σήμερα αυτές οι επιλογές αποτελούν τη βάση της δουλειάς μου. [Δεν έχει δοθεί συγκεκριμένο αριθμητικό κόστος για τις τρεις αποφάσεις ούτε έχει διευκρινιστεί το κόστος της φυσικής αποξήρανσης.] Θέλω ο πελάτης να παίρνει βότανα που έχουν καλλιεργηθεί, συλλεχθεί και επεξεργαστεί με τον τρόπο που έχω επιλέξει από το 2020. Με μια ματιά Παραγωγός: Ιωάννης Μαθιουδάκης Brand: Theagi Τόπος: Μάκρες Ηρακλείου, Κρήτη Προϊόν: Αρωματικά φυτά, βότανα και βοτανικά μείγματα Έτος έναρξης: 2020 Μέθοδος: Βιολογική καλλιέργεια, χειρωνακτική συλλογή και επεξεργασία, φυσική αποξήρανση

Η ιστορία μας Η σχέση μας με την καλλιέργεια του φυστικιού στην Αίγινα ξεκινά το 1908, χρονιά που αποτελεί την αφετηρία της οικογενειακής μας πορείας, σύμφωνα με τα στοιχεία της επιχείρησής μας. Από τότε μέχρι σήμερα παραμένουμε αφοσιωμένοι στην παραγωγή Φυστικιού Αιγίνης Π.Ο.Π. και στην αξιοποίηση του καρπού σε διαφορετικά προϊόντα, με στόχο να αναδεικνύουμε τον χαρακτήρα του. Η καλλιέργεια εξελίχθηκε μαζί με την οικογένειά μας, χωρίς να απομακρυνθεί από τον τόπο όπου ξεκίνησε. [Δεν έχει δοθεί επιβεβαιωμένη πληροφορία για το πότε ανέλαβαν οι σημερινοί παραγωγοί ούτε για κάποιο συγκεκριμένο γεγονός που σημάδεψε αυτή τη διαδρομή ή δυσκολία που αντιμετώπισαν.] Ο τόπος Η Αίγινα χαρακτηρίζεται από ξηρό και ζεστό κλίμα, ενώ τα ηφαιστειογενή και ασβεστώδη εδάφη της, σε συνδυασμό με την εγγύτητα στη θάλασσα, δημιουργούν τις συνθήκες που, σύμφωνα με το υλικό μας, συμβάλλουν στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του Φυστικιού Αιγίνης Π.Ο.Π. Το περιβάλλον αυτό αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της καλλιέργειάς μας και συνοδεύει κάθε παραγωγική χρονιά. Πώς δουλεύουμε Καλλιεργούμε αποκλειστικά στην Αίγινα, όπου παράγεται το Φυστίκι Αιγίνης Π.Ο.Π. [Δεν έχει δοθεί επιβεβαιωμένο στοιχείο για το γιατί επιλέγεται συγκεκριμένη καλλιεργητική πρακτική και ποιο είναι το αντίστοιχο κόστος.] Παράγουμε διαφορετικές μορφές του φυστικιού, όπως φυστίκι με κέλυφος, ψίχα και προϊόντα με βάση τον καρπό, ώστε να αξιοποιείται η παραγωγή μας. [Δεν έχει δοθεί επιβεβαιωμένη πληροφορία για τις αποφάσεις που λαμβάνονται κατά τη συγκομιδή ή την επεξεργασία.] [Δεν έχει δοθεί επιβεβαιωμένο στοιχείο για κάποια τρίτη παραγωγική επιλογή και το κόστος της.] Στόχος μας είναι να προσφέρουμε προϊόντα που προέρχονται από τη δική μας παραγωγή Φυστικιού Αιγίνης Π.Ο.Π. Με μια ματιά Παραγωγός: Νίκος Αλυφαντής και Ελένη Αλυφαντή Brand: ΧΑΪΜΑΝΤΑΣ Τόπος: Αίγινα Προϊόν: Φυστίκι Αιγίνης Π.Ο.Π. και προϊόντα φυστικιού Έτος έναρξης: 1908

Η ιστορία μου Με λένε Πόλυμνια Ρετσελά και δημιούργησα τα Παραδοσιακά Προϊόντα της Πωλίνας με την επιθυμία να προσφέρω ζυμαρικά που θυμίζουν τις γεύσεις με τις οποίες μεγαλώσαμε. Μετά από χρόνια στο εξωτερικό, επέστρεψα στην Ελλάδα με μια ξεκάθαρη ιδέα: να δημιουργήσω ένα μικρό εργαστήριο που θα βασίζεται στην ελληνική παράδοση, στις προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες και στη συνέπεια σε κάθε στάδιο της παραγωγής. Για εμένα, η αξία ενός προϊόντος βρίσκεται στην απλότητα και στη φροντίδα με την οποία παρασκευάζεται. Γι' αυτό κάθε παρτίδα ζυμαρικών ετοιμάζεται με στόχο να προσφέρει σταθερή γεύση και συνέπεια σε κάθε παραγωγή. Ο τόπος Η παραγωγή μας πραγματοποιείται στο Αυξέντιο Ξάνθης, στην Περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης, μια περιοχή με έντονη αγροτική δραστηριότητα. Το φυσικό περιβάλλον και η σχέση των ανθρώπων με τη γη αποτελούν καθημερινή πηγή έμπνευσης για τη δουλειά μας. Από εδώ ξεκινά κάθε προϊόν που δημιουργούμε, δίνοντας έμφαση στη φροντίδα και στη συνέπεια ενός μικρού εργαστηρίου. Πώς δουλεύω Παρασκευάζω τα ζυμαρικά σε μικρές παρτίδες, δίνοντας ιδιαίτερη σημασία στην επιλογή των πρώτων υλών και στην προσεκτική παρασκευή κάθε προϊόντος. Κάθε στάδιο της παραγωγής πραγματοποιείται με συνέπεια, ώστε κάθε συσκευασία να διατηρεί τα ίδια χαρακτηριστικά. Συνεχίζω να εξελίσσω τα προϊόντα μου, παραμένοντας πιστή στις παραδοσιακές συνταγές και στη φιλοσοφία ενός μικρού εργαστηρίου. Με μια ματιά Παραγωγός: Πόλυμνια Ρετσελά Brand: Παραδοσιακά Προϊόντα της Πωλίνας Τόπος: Αυξέντιο Ξάνθης Προϊόν: Παραδοσιακά ζυμαρικά Μέθοδος: Παραγωγή σε μικρές παρτίδες

Η ιστορία μου Με λένε Άννα Σπίνου και εργάζομαι στη Μαρμελωδία, στο εργαστήριο της Κόνιτσας. Η παραγωγή μου περιλαμβάνει μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού, μέλι και παράγωγα μελιού, όπως πρόπολη, παστέλι και κεραλοιφή, καθώς και τουρσιά, πέστο και τσάτνεϋ. Σκοπός μου είναι να διατηρώ τη γαστρονομική κληρονομιά της Κόνιτσας και να στηρίζω την οικονομία της περιοχής μέσα από τις πρώτες ύλες και τις συνεργασίες μου. Παρουσιάζω τη δουλειά μου σε εκθέσεις, πανηγύρια και αγορές προϊόντων, ώστε να συστήνω στον κόσμο τον τόπο και τα προϊόντα που παρασκευάζω. Η Μαρμελωδία είναι για μένα ένα εργαστήριο αφιερωμένο στις γνώριμες γεύσεις, στις συνταγές της περιοχής και σε γλυκές και αλμυρές παρασκευές. Ο τόπος Η βάση μου είναι στην Κόνιτσα. Από εδώ συνεργάζομαι με παραγωγούς της περιοχής και επιλέγω φρούτα όταν βρίσκονται στην εποχή τους. Η εποχικότητα καθορίζει ποια πρώτη ύλη φτάνει κάθε φορά στο εργαστήριο και, επομένως, ποια μαρμελάδα ή ποιο γλυκό του κουταλιού μπορώ να παρασκευάσω. Έτσι, η προέλευση και ο χρόνος ωρίμανσης του φρούτου συνδέονται άμεσα με το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του τελικού προϊόντος. Πώς δουλεύω Πρώτη μου απόφαση είναι να παρασκευάζω καθημερινά τις μαρμελάδες και τα γλυκά του κουταλιού σε ανοιχτές κατσαρόλες, όπου τα φρούτα σιγοβράζουν για να αναδειχθούν το χρώμα, το άρωμα και η χαρακτηριστική τους γεύση. Δεύτερη απόφαση είναι να δουλεύω σε μικρές ποσότητες και με φρούτα εποχής, ώστε κάθε παραγωγή να ακολουθεί τη διαθέσιμη πρώτη ύλη. Τρίτη απόφαση είναι να συνδυάζω παραδοσιακές συνταγές και μεθόδους με σύγχρονες προδιαγραφές παραγωγής και υγιεινής, κρατώντας τη γνώση του παρελθόντος μέσα στη σημερινή λειτουργία του εργαστηρίου. Ο πελάτης παίρνει ένα προϊόν που συνδέει το φρούτο της εποχής με τον τρόπο παρασκευής του εργαστηρίου μου στην Κόνιτσα. Με μια ματιά • Παραγωγός: Άννα Σπίνου • Brand: Μαρμελωδία • Τόπος: Κόνιτσα Ιωαννίνων, Ήπειρος • Προϊόν: Μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, μέλι και παράγωγα μελιού, τουρσιά, πέστο, τσάτνεϋ • Μέθοδος: Παρασκευή σε ανοιχτές κατσαρόλες, σε μικρές ποσότητες, με παραδοσιακές συνταγές και φρούτα εποχής

Η ιστορία μου Είμαι η Μαρία Μαρκοπούλου, ιδρύτρια και δημιουργός της EUPHORIA MEALS. Η αγάπη μου για τη σωστή διατροφή και τις φυσικές πρώτες ύλες με οδήγησε στη δημιουργία μιας σειράς από χειροποίητα snacks που συνδυάζουν γεύση και απλά υλικά. Πιστεύω ότι ένα καθημερινό σνακ μπορεί να είναι απολαυστικό χωρίς περιττά συστατικά. Με αυτή τη φιλοσοφία δημιούργησα την EUPHORIA MEALS, με στόχο να προσφέρω επιλογές που μπορούν να συνοδεύουν κάθε στιγμή της ημέρας. Κάθε νέα συνταγή ξεκινά από την επιλογή των πρώτων υλών και εξελίσσεται μέσα από συνεχείς δοκιμές μέχρι να αποκτήσει τη γεύση και την ισορροπία που θέλω να προσφέρω μέσα από τα προϊόντα μου. Ο τόπος Η βάση της EUPHORIA MEALS βρίσκεται στον Οξύλιθο Κύμης, στην Εύβοια, μια περιοχή όπου το φυσικό περιβάλλον συνδυάζει βουνό και θάλασσα. Το μεσογειακό κλίμα και η πρόσβαση σε ελληνικές πρώτες ύλες αποτελούν μέρος της καθημερινής μου έμπνευσης για τη δημιουργία νέων προϊόντων. Από εδώ οργανώνεται όλη η παραγωγική διαδικασία, με στόχο κάθε προϊόν να διατηρεί σταθερά τα χαρακτηριστικά του. Πώς δουλεύω Δίνω προτεραιότητα στην προσεκτική επιλογή των πρώτων υλών και στη δημιουργία συνταγών που αναδεικνύουν τη φυσική τους γεύση. Κάθε προϊόν παρασκευάζεται με συνέπεια και έλεγχο σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Η παραγωγή πραγματοποιείται σε μικρές παρτίδες, ώστε να παρακολουθώ κάθε μία ξεχωριστά και να διατηρούνται τα χαρακτηριστικά που επιδιώκω από την πρώτη ύλη μέχρι το τελικό προϊόν. Με μια ματιά Παραγωγός: Μαρία Μαρκοπούλου Brand: EUPHORIA MEALS Τόπος: Οξύλιθος Κύμης, Εύβοια Προϊόν: Χειροποίητα snacks και μπάρες Γεύσεις: Σοκολάτα πορτοκάλι, σοκολάτα φουντούκι, σοκολάτα καρύδα, σοκολάτα φράουλα, λεμόνι ταχίνι, φυστικοβούτυρο, μελάσα κράνμπερι

Η ιστορία μου Δεν διάλεξα εγώ τις μέλισσες... εκείνες διάλεξαν εμένα. Αν κάποιος μου έλεγε πριν από 13 χρόνια ότι μια μέρα οι μέλισσες θα γίνονταν η ζωή μου, θα γελούσα. Εκείνη τη χρονιά απολύθηκα από τη δουλειά μου. Ήμουν ένας οικογενειάρχης με γυναίκα και δύο παιδιά, που ξαφνικά έπρεπε να βρει έναν νέο δρόμο. Το μόνο που σκεφτόμουν ήταν πώς θα καταφέρω να σταθώ ξανά στα πόδια μου και να προσφέρω στην οικογένειά μου όσα είχε ανάγκη. Λίγο καιρό αργότερα, ταξίδεψα στο Άγιο Όρος μαζί με έναν άνθρωπο που δεν είναι απλώς φίλος· είναι αδερφός μου. Εκεί, μέσα στη γαλήνη του τόπου, κάναμε ατελείωτες συζητήσεις για τη ζωή, την πίστη, το μέλλον και τη δουλειά. Κάποια στιγμή γύρισε και μου είπε: «Γιατί δεν δοκιμάζεις να ασχοληθείς με τις μέλισσες;» Τον κοίταξα και ξέσπασα στα γέλια. «Εγώ; Με τις μέλισσες; Δεν υπάρχει περίπτωση!» Εκείνος όμως δεν γέλασε. Μου είπε πως είχε πέντε άδειες κυψέλες και ότι, αν ήθελα, θα μου τις χάριζε για να δοκιμάσω. Δεν είχα τίποτα να χάσω. Όταν επιστρέψαμε, έφερε τις κυψέλες στο σπίτι μου. Μου έδειξε πώς να βάλω μια παγίδα για να πιάσω ένα φυσικό σμήνος και έφυγε. Τις πρώτες δύο ημέρες έβλεπα λίγες μέλισσες να μπαινοβγαίνουν. Την τρίτη ημέρα, ενώ πήγα να ποτίσω τα φυτά μου, είδα κάτι διαφορετικό. Έξω από την κυψέλη υπήρχε μια έντονη κινητικότητα. Πλησίασα χωρίς φόβο. Όχι επειδή ήμουν γενναίος, αλλά επειδή δεν είχα ιδέα τι μπορούσαν να κάνουν οι μέλισσες όταν ενοχληθούν. Σήκωσα το καπάκι. Και τότε... ο χρόνος σταμάτησε. Μπροστά μου υπήρχε ένα ολόκληρο σμήνος. Χιλιάδες μέλισσες ενωμένες σαν μία ζωντανή καρδιά. Δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω. Ήταν σαν να άκουσα μέσα μου μια φωνή να λέει: «Αυτό είναι.» Ένιωσα την καρδιά μου να χτυπάει τόσο δυνατά, που νόμιζα πως είχε κατέβει μέχρι τις φτέρνες μου. Ήταν η ίδια αίσθηση που νιώθει ένας άνθρωπος όταν ερωτεύεται. Έκλεισα προσεκτικά την κυψέλη και έτρεξα στο σπίτι. Ήμουν τόσο ενθουσιασμένος, που ξέχασα να ποτίσω τα φυτά και να ταΐσω τις κότες. Από εκείνη την ημέρα ξεκίνησε ένα ταξίδι χωρίς επιστροφή. Διάβαζα ασταμάτητα. Βιβλία, σημειώσεις, άρθρα, οτιδήποτε μπορούσε να μου μάθει κάτι. Ειλικρινά, περισσότερο διάβασμα έκανα εκείνα τα χρόνια απ' ό,τι σε όλα τα χρόνια του σχολείου. Δεν ήταν όλα εύκολα. Έχασα μελίσσια. Έκανα λάθη. Απογοητεύτηκα. Ξεκίνησα ξανά από την αρχή περισσότερες από μία φορές. Όμως κάθε αποτυχία με έκανε καλύτερο μελισσοκόμο. Κάθε χρονιά με έφερνε πιο κοντά στις μέλισσες και πιο κοντά στον άνθρωπο που ήθελα να γίνω. Σήμερα, όταν κοιτάζω τις κυψέλες μου, δεν βλέπω μόνο μέλισσες. Βλέπω το ταξίδι μου. Βλέπω τον άνθρωπο που έχασε τη δουλειά του και πίστεψε πως όλα τελείωσαν. Βλέπω εκείνο το ταξίδι στο Άγιο Όρος. Βλέπω τις πέντε άδειες κυψέλες που έγιναν η αρχή μιας καινούργιας ζωής. Και πάνω απ' όλα, βλέπω την απόδειξη ότι μερικές φορές ο Θεός ανοίγει μια πόρτα εκεί ακριβώς που εμείς βλέπουμε έναν τοίχο. Σήμερα δεν παράγω απλώς μέλι. Μοιράζομαι με τον κόσμο τον καρπό ενός έρωτα που ξεκίνησε μια ανοιξιάτικη ημέρα, όταν άνοιξα για πρώτη φορά το καπάκι μιας κυψέλης. Και αυτός ο έρωτας... συνεχίζεται μέχρι σήμερα Ο τόπος Η έδρα μας βρίσκεται στις Φέρρες Έβρου και η παραγωγή μας πραγματοποιείται στη Θράκη. Από την περιοχή αυτή προέρχονται τα μέλια που παράγουμε, όπως ανθόμελο, μέλι βελανιδιάς και πευκόμελο. Πώς δουλεύω Η μελισσοκομία για μένα είναι μια συνεχής διαδικασία μάθησης. Από τις πρώτες κυψέλες μέχρι σήμερα αφιερώνω χρόνο στη φροντίδα των μελισσιών και στη μελέτη της συμπεριφοράς τους. Στην πορεία έχασα μελίσσια, έκανα λάθη και χρειάστηκε να ξεκινήσω ξανά περισσότερες από μία φορές. Κάθε εμπειρία όμως έγινε ένα ακόμη μάθημα που με βοήθησε να εξελίξω τον τρόπο που εργάζομαι και να συνεχίσω με μεγαλύτερη γνώση και επιμονή. Με μια ματιά Παραγωγοί: Μπόρις & Αλεξάνδρα Brand: Melissanidis Honey Τόπος: Φέρρες Έβρου Προϊόν: Μέλι Ποικιλίες: Ανθόμελο, Μέλι Βελανιδιάς, Μέλι Πεύκου

Η ιστορία μου Με λένε Βασίλη Δελημάρη και καλλιεργώ ελιά στο Τρίκορφο Ναυπακτίας, συνεχίζοντας μια οικογενειακή παράδοση τριών γενεών στην ίδια γη. Μεγάλωσα μέσα στους ελαιώνες και έμαθα τη δουλειά από τους ανθρώπους που εργάστηκαν πριν από εμένα, με τον ίδιο σεβασμό προς το δέντρο και τον καρπό. Το ελαιόλαδό μας ονομάζεται Λιθαροτόπι, από τη φύση του τόπου όπου παράγεται. Η συγκομιδή και η παραγωγή είναι οικογενειακή υπόθεση και κάθε χρονιά εργαζόμαστε με στόχο να παράγουμε βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Το 2025 το Λιθαροτόπι διακρίθηκε με το Αργυρό Βραβείο Γεύσης στον 7ο Διαγωνισμό Ελληνικών Εξαιρετικά Παρθένων Ελαιολάδων, στην κατηγορία μεσαίας έντασης φρουτώδες. Ο τόπος Οι ελαιώνες μας βρίσκονται στο Τρίκορφο Ναυπακτίας, στην ορεινή Αιτωλοακαρνανία, σε υψόμετρο περίπου 400 μέτρων. Το βραχώδες έδαφος, το μεσογειακό κλίμα και οι έντονες εναλλαγές των εποχών δημιουργούν συνθήκες που ευνοούν την καλλιέργεια της ελιάς. Το υψόμετρο συμβάλλει στις συνθήκες του ελαιώνα, ενώ οι αιωνόβιοι ελαιώνες της περιοχής αποτελούν μέρος της καλλιέργειας που συνεχίζουμε μέχρι σήμερα. Πώς δουλεύω Καλλιεργώ την τοπική ποικιλία Κουτσουρελιά, μια ξηρική ποικιλία που είναι προσαρμοσμένη στις συνθήκες της περιοχής. Η συγκομιδή πραγματοποιείται στα μέσα Οκτωβρίου, όταν ο καρπός βρίσκεται στο στάδιο που επιλέγουμε για την παραγωγή του ελαιολάδου μας. Οι ελιές μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο την ίδια ημέρα και η παραγωγή πραγματοποιείται σε σύγχρονα ελαιοτριβεία. Η καλλιέργειά μας είναι πιστοποιημένη βιολογική και στόχος μας είναι το ελαιόλαδο να διατηρεί τα χαρακτηριστικά του καρπού μέχρι την εμφιάλωση. Με μια ματιά Παραγωγός: Βασίλειος Δελημάρης Brand: Λιθαροτόπι Τόπος: Τρίκορφο Ναυπακτίας, Αιτωλοακαρνανία Προϊόν: Βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ποικιλία: Κουτσουρελιά Έτος έναρξης: Τρίτη γενιά καλλιέργειας Μέθοδος: Ξηρική βιολογική καλλιέργεια Διακρίσεις: Αργυρό Βραβείο Γεύσης 2025, 7ος Διαγωνισμός Ελληνικών Εξαιρετικά Παρθένων Ελαιολάδων (μεσαίας έντασης φρουτώδες)

ιστορία μας Με λένε Λεωνίδα Γκότση και είμαι επαγγελματίας μελισσοκόμος. Μαζί με τη γυναίκα μου δημιουργήσαμε τη Μελισσοφάρμα Γκότση το 2014, στην Ήπειρο, με στόχο να παράγουμε μέλι που εκφράζει τον τόπο από όπου προέρχεται. Είμαστε μια οικογενειακή μελισσοκομία και η καθημερινότητά μας είναι συνδεδεμένη με τη φροντίδα των μελισσιών και την παρακολούθηση κάθε ανθοφορίας. Δεν ακολουθούμε τη λογική της μαζικής παραγωγής. Περιμένουμε την κατάλληλη στιγμή για κάθε συγκομιδή, ώστε κάθε ποικιλία μελιού να διατηρεί τα χαρακτηριστικά της και να αποτυπώνει τη γεύση και το άρωμα του τόπου όπου συλλέχθηκε. Ο τόπος Η βάση μας βρίσκεται στη Μπάφρα Ιωαννίνων, μια περιοχή όπου η λίμνη Παμβώτιδα συναντά το ορεινό τοπίο της Ηπείρου. Το κλίμα χαρακτηρίζεται από υγρασία, δροσερά καλοκαίρια και ψυχρούς χειμώνες, δημιουργώντας συνθήκες που ευνοούν την πλούσια βλάστηση. Από εκεί ξεκινούν οι μετακινήσεις των μελισσιών μας, καθώς ακολουθούμε τις ανθοφορίες σε διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας, από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο, συλλέγοντας μέλι από κάθε ξεχωριστή ανθοφορία. Πώς δουλεύουμε Η νομαδική μελισσοκομία αποτελεί τη βάση της δουλειάς μας. Μεταφέρουμε τα μελίσσια στις περιοχές όπου ανθίζει η κάθε ποικιλία φυτών, ώστε κάθε συγκομιδή να προέρχεται από τη συγκεκριμένη ανθοφορία. Δουλεύουμε με συμβατική παραγωγή και περιμένουμε το μέλι να ωριμάσει μέσα στην κυψέλη πριν από τον τρύγο. Με αυτόν τον τρόπο κάθε ποικιλία διατηρεί τα χαρακτηριστικά της, όπως διαμορφώνονται από τον τόπο και την εποχή της συλλογής. Με μια ματιά Παραγωγός: Λεωνίδας Γκότσης Brand: Μελισσοφάρμα Γκότση Τόπος: Μπάφρα Ιωαννίνων Προϊόν: Μέλι Ποικιλίες: Λυγαριά, Ρείκι, Καστανιά, Θυμάρι Έτος έναρξης: 2014 Μέθοδος: Νομαδική μελισσοκομία, συμβατική παραγωγή

Η ιστορία μας Η JAMin γεννήθηκε από την αγάπη μας για τη γη και τη δημιουργία προϊόντων που βασίζονται σε πρώτες ύλες της εποχής. Είμαστε ο Αλέξανδρος και η Άννα και προερχόμαστε από αγροτική οικογένεια, όπου η καλλιέργεια και η παραγωγή τροφίμων αποτελούν μέρος της καθημερινότητάς μας. Πριν από δύο χρόνια αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε το δικό μας επαγγελματικό εργαστήριο, ώστε να παρασκευάζουμε τις δικές μας μαρμελάδες και σάλτσες. Από τότε συνεχίζουμε να αναπτύσσουμε τη δουλειά μας, συνδυάζοντας πρώτες ύλες από τις δικές μας καλλιέργειες με προϊόντα που προμηθευόμαστε από παραγωγούς της περιοχής. Οι πρώτες ύλες μας Πιστεύουμε ότι κάθε προϊόν ξεκινά από την πρώτη ύλη. Για αυτό καλλιεργούμε οι ίδιοι μέρος των φρούτων και των λαχανικών που χρησιμοποιούμε, όπως φράουλες, ντομάτες και πορτοκάλια. Παράλληλα, συνεργαζόμαστε με παραγωγούς της περιοχής, επιλέγοντας πρώτες ύλες ανάλογα με την εποχή και τις ανάγκες κάθε συνταγής. Πώς δουλεύουμε Όλες οι μαρμελάδες και οι σάλτσες μας παρασκευάζονται στο επαγγελματικό μας εργαστήριο σε μικρές παρτίδες. Δεν χρησιμοποιούμε συντηρητικά και δίνουμε έμφαση στις πρώτες ύλες που επιλέγουμε για κάθε συνταγή. Κάθε προϊόν παρασκευάζεται με την ίδια φροντίδα από την επιλογή των υλικών μέχρι τη συσκευασία. Με μια ματιά Παραγωγοί: Αλέξανδρος & Άννα Brand: JAMin Προϊόν: Χειροποίητες μαρμελάδες και σάλτσες Πρώτες ύλες: Δικές μας καλλιέργειες και συνεργασίες με τοπικούς παραγωγούς Μέθοδος: Παρασκευή σε επαγγελματικό εργαστήριο, μικρές παρτίδες

Η ιστορία μας Η σχέση μας με τη μελισσοκομία ξεκίνησε από την επιλογή να ζήσουμε πιο κοντά στη φύση και στους δικούς της ρυθμούς. Αφήσαμε πίσω την αστική καθημερινότητα και, το 2013, αποφασίσαμε να ακολουθήσουμε τον δρόμο της μελισσοκομίας. Μαθήτευσα δίπλα σε έναν έμπειρο μελισσοκόμο και γνώρισα τη δουλειά μέσα από την καθημερινή φροντίδα των μελισσιών και τη συνεχή παρατήρηση. Στη συνέχεια δημιουργήσαμε το InTheBeeBox, συνδυάζοντας αυτή την εμπειρία με συνεχή εκπαίδευση στις πρακτικές της βιολογικής μελισσοκομίας. Στόχος μας είναι να παράγουμε βιολογικό μέλι που εκφράζει τον τόπο, την εποχή και τη φυσική πορεία κάθε ανθοφορίας. Ο τόπος Η βάση μας βρίσκεται στα Βασιλικά Θεσσαλονίκης, σε μια περιοχή όπου ο κάμπος συναντά τους λόφους και δημιουργεί κατάλληλες συνθήκες για τη μελισσοκομία. Ακολουθούμε τη νομαδική μελισσοκομία, μεταφέροντας τις κυψέλες ανάλογα με την εποχή και τις διαθέσιμες ανθοφορίες. Από τα Κρούσια Όρη μέχρι τα βουνά της Φλώρινας, της Καστοριάς, της Ορεινής Χαλκιδικής και, όταν οι συνθήκες το επιτρέπουν, τη Θάσο ή τη Χαλκιδική, κάθε τόπος δίνει στα μέλια μας διαφορετικά αρώματα και χαρακτηριστικά. Πώς δουλεύουμε Η παραγωγή μας είναι βιολογική και πιστοποιημένη και αυτή η επιλογή καθορίζει κάθε στάδιο της δουλειάς μας. Εργαζόμαστε αποκλειστικά με νομαδική μελισσοκομία, ώστε οι μέλισσες να ακολουθούν τις φυσικές ανθοφορίες κάθε εποχής. Επιλέγουμε πρακτικές που σέβονται τον φυσικό κύκλο των μελισσών και συνδυάζουμε την εμπειρία της παραδοσιακής μελισσοκομίας με τη συνεχή εκπαίδευση στις σύγχρονες πρακτικές της βιολογικής παραγωγής. Με μια ματιά Παραγωγός: Αλεξάνδρα Σωτηράκη Brand: InTheBeeBox Τόπος: Βασιλικά Θεσσαλονίκης Προϊόν: Βιολογικό μέλι Ποικιλίες: Ανθόμελο, Δασόμελο, Πευκόμελο Έτος έναρξης: 2013 Μέθοδος: Νομαδική μελισσοκομία, βιολογική παραγωγή

Η ιστορία μας Η οικογένειά μας, η οικογένεια Κόντε, ξεκίνησε όπως οι περισσότεροι στα χωριά της Ροδόπης: με τον καπνό. Για χρόνια οι πλαγιές γύρω από την Κοτύλη ήταν γεμάτες καπνόφυτα, και η δουλειά αυτή όριζε τις εποχές και τον ρυθμό της ζωής μας. Πριν από δύο δεκαετίες πήραμε μια απόφαση που άλλαξε τα πάντα. Αφήσαμε πίσω τον καπνό και στραφήκαμε στα αρωματικά και φαρμακευτικά βότανα, σε αυτά που ούτως ή άλλως φύτρωναν ολόγυρά μας, στο δάσος και στις πλαγιές του βουνού. Από τότε καλλιεργούμε και συλλέγουμε βιολογικά βότανα, ρίγανη, θυμάρι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, τσάι του βουνού και πολλά ακόμα, κρατώντας την εμπειρία που κουβαλάμε από γενιά σε γενιά πάνω σε αυτή τη γη. Ο τόπος Η Κοτύλη είναι ένα ορεινό χωριό στα βόρεια της Ξάνθης, κάπου σαράντα χιλιόμετρα μακριά από την πόλη, χτισμένο μέσα στην καρδιά της οροσειράς της Ροδόπης. Γύρω της απλώνεται ένα από τα πιο πυκνά και άγρια δάση της Ευρώπης, με οξιές, δρυς και πεύκα που κλείνουν τον ορίζοντα και κρατούν τον τόπο δροσερό. Είναι μια περιοχή με μεγάλο υψόμετρο, βαρείς και χιονισμένους χειμώνες και καθαρό αέρα, μακριά από πόλεις και εντατικές καλλιέργειες. Αυτό το μικροκλίμα της Ροδόπης, η υγρασία του δάσους και το ορεινό έδαφος, είναι που δίνει στα βότανά μας το άρωμα και τον χαρακτήρα τους. Τα φυτά μεγαλώνουν αργά, στο δικό τους ρυθμό, και αυτό φαίνεται στη συγκέντρωση των αρωμάτων τους. Πώς δουλεύουμε Καλλιεργούμε σε υψόμετρο γύρω στα 1000 μέτρα, με φυσική λίπανση και σεβασμό στο μικροκλίμα του τόπου. Δεν βιαζόμαστε τη φύση. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, την ώρα της ανθοφορίας που το κάθε βότανο δίνει τον καλύτερό του εαυτό, γιατί η στιγμή της συλλογής καθορίζει τι θα βρει τελικά ο πελάτης μέσα στη συσκευασία. Μετά τη συγκομιδή, τα βότανα στεγνώνουν φυσικά, σε σκιερούς και αεριζόμενους χώρους, αργά και χωρίς τεχνητά μέσα, ώστε να κρατήσουν το χρώμα και το άρωμά τους. Ελέγχουμε κάθε παρτίδα μία προς μία και συσκευάζουμε με τρόπο που διατηρεί τα βότανα ζωντανά μέχρι να φτάσουν στην κουζίνα ή στο φλιτζάνι σας. Όλη η δουλειά γίνεται με βιολογική μέθοδο, χωρίς χημικά, όπως ξεκινήσαμε από την πρώτη μέρα που αφήσαμε τον καπνό. Με μια ματιά Παραγωγός: Οικογένεια Κόντε Brand: Kotili Τόπος: Κοτύλη Ξάνθης, Ροδόπη Προϊόντα: βιολογικά αρωματικά και φαρμακευτικά βότανα Μέθοδος: βιολογική καλλιέργεια και συλλογή, χειρωνακτική συγκομιδή, φυσική ξήρανση Υψόμετρο καλλιέργειας: περίπου 1000 μ.

● Η ιστορία μου ● Με το όνομα Κωνσταντίνος Έξαρχος και τη Philomelia, παράγω μέλι στον Άγιο Γεώργιο Φιλιππιάδας, στην Πρέβεζα. Με τις μέλισσες ξεκίνησα στα δεκάξι μου. Δεν είχα κάποιον στην οικογένεια να με μυήσει, με τράβηξε ο ίδιος ο κόσμος τους και έμεινα. Έμαθα τη μελισσοκομία όπως γινόταν παλιά, δίπλα σε έμπειρους μελισσοκόμους, δουλεύοντας τις κυψέλες με τα χέρια μου. Αργότερα σπούδασα γεωπόνος και τελείωσα τη Σχολή Μελισσοκομίας του Α.Π.Θ., για να βάλω σε τάξη όσα είχα μάθει στο πεδίο. Το 2020 όλα αυτά πήραν όνομα και έγιναν η Philomelia. Από την Πρέβεζα φροντίζουμε τις κυψέλες και βγάζουμε μέλι ανθέων, πεύκου, ελάτου και βελανιδιάς. Δεν είμαι μόνος σε αυτό. Μαζί μου δουλεύουν η Κατερίνα, γεωπόνος με μεταπτυχιακό στο περιβάλλον και τα αγροτικά τρόφιμα, και ο Μάριος, υπεύθυνος παραγωγής με σπουδές στην τεχνολογία τροφίμων, που επιβλέπει ότι κάθε παρτίδα μελιού βγαίνει όπως πρέπει. Δουλεύω με μη επεμβατική μελισσοκομία. Βάζω πρώτη την υγεία της αποικίας, χωρίς τεχνητή σίτιση και χωρίς χημικές αγωγές. Αφήνω τις μέλισσες να μαζεύουν ελεύθερα και να παράγουν στον δικό τους ρυθμό. Το μέλι το εκχυλίζω και το τυποποιώ με σύγχρονο εξοπλισμό, με τρόπο που κρατάει ανέπαφα τα ένζυμα, τα αρώματα και τη γεύση του. Μέσα από την η LocalGoods θέλω να γνωρίσετε τον άνθρωπο και τη δουλειά που υπάρχει πίσω από κάθε βάζο μέλι, πριν αυτό φτάσει στο τραπέζι σας.

Η ιστορία μου Με λένε Θανάση Μίγκο και καλλιεργώ μανταρίνια στο Ασπροκλήσι Θεσπρωτίας. Η καλλιέργεια είναι η δουλειά που γνώρισα από μικρό παιδί και συνεχίζω σήμερα ως τρίτη γενιά της οικογένειάς μου. Ο παππούς μου φύτεψε τις πρώτες μανταρινιές και ο πατέρας μου, Νίκος Μίγκος, συνέχισε την καλλιέργεια, μεταφέροντάς μου την εμπειρία και τη γνώση της δουλειάς. Τα τελευταία χρόνια επέλεξα να διευρύνω την παραγωγή μου προσθέτοντας την καλλιέργεια της αρώνιας στη Θεσπρωτία. Με αυτή την εμπειρία δημιούργησα τη VivaGaia, ώστε τα μανταρίνια και η αρώνια που καλλιεργώ να φτάνουν απευθείας στον καταναλωτή, διατηρώντας τη σχέση ανάμεσα στον παραγωγό, τον τόπο και τον καρπό. Ο τόπος Καλλιεργώ στο Ασπροκλήσι Θεσπρωτίας, μια περιοχή με ήπιο κλίμα και πλούσια βλάστηση. Οι φυσικές συνθήκες της περιοχής επιτρέπουν στους καρπούς να ωριμάζουν πάνω στο δέντρο, ακολουθώντας τον φυσικό τους ρυθμό. Η εποχικότητα καθορίζει τον τρόπο που δουλεύω και τον χρόνο συγκομιδής τόσο για τα μανταρίνια όσο και για την αρώνια. Πώς δουλεύω Η δουλειά μου βασίζεται στην εμπειρία που πέρασε από γενιά σε γενιά και στην προσεκτική παρακολούθηση κάθε καλλιέργειας. Συγκομίζω τους καρπούς όταν έχουν ωριμάσει φυσικά, χωρίς να προηγείται η συγκομιδή της εποχής τους. Παράλληλα, επέλεξα να προσθέσω την καλλιέργεια της αρώνιας, διευρύνοντας την παραγωγή μου με μια νέα καλλιέργεια που καλλιεργείται στα ίδια οικογενειακά χωράφια. Με μια ματιά Παραγωγός: Θανάσης Μίγκος Brand: VivaGaia Τόπος: Ασπροκλήσι Θεσπρωτίας Προϊόν: Μανταρίνια, αρώνια Μέθοδος: Οικογενειακή καλλιέργεια φρούτων

Η ιστορία μας Ξεκινήσαμε το 2009 στο Μακρυχώρι Λάρισας ως οικογενειακή αγροτική εκμετάλλευση, καλλιεργώντας καρπούζια, πεπόνια, κρεμμύδια, λάχανα, βερίκοκα και αμύγδαλα. Για πολλά χρόνια η καθημερινότητά μας ήταν αποκλειστικά η καλλιέργεια και η διάθεση της παραγωγής μας, ακολουθώντας τον ρυθμό κάθε εποχής. Το 2020 αποφασίσαμε να αξιοποιήσουμε διαφορετικά το αμύγδαλο που παράγουμε, επενδύοντας στην επεξεργασία του και δημιουργώντας αλείμματα, βούτυρα και ροφήματα αμυγδάλου. Σήμερα συνεχίζουμε να καλλιεργούμε τη γη μας, ενώ παράλληλα μεταποιούμε μέρος της παραγωγής μας στις δικές μας εγκαταστάσεις, ώστε το αμύγδαλο να φτάνει στον καταναλωτή σε περισσότερες μορφές, από τον φυσικό καρπό μέχρι τα προϊόντα επεξεργασίας του. Ο τόπος Η βάση μας βρίσκεται στο Μακρυχώρι Λάρισας, στον θεσσαλικό κάμπο. Η εύφορη πεδιάδα, η παρουσία του Πηνειού και το κλίμα της περιοχής, με ζεστά και ξηρά καλοκαίρια και ψυχρούς χειμώνες, δημιουργούν συνθήκες που ευνοούν την καλλιέργεια της αμυγδαλιάς. Σε αυτό το περιβάλλον ωριμάζουν τα αμύγδαλα αλλά και τα υπόλοιπα προϊόντα των καλλιεργειών μας, με τα χαρακτηριστικά που τους δίνει ο τόπος όπου μεγαλώνουν. Πώς δουλεύουμε Επιλέξαμε να καλλιεργούμε την ποικιλία αμυγδάλου Vairo, αξιοποιώντας τον καρπό της τόσο ως φυσικό προϊόν όσο και ως πρώτη ύλη για τα προϊόντα επεξεργασίας μας. Παράλληλα, πραγματοποιούμε την επεξεργασία και τη συσκευασία στις εγκαταστάσεις μας, ώστε να παρακολουθούμε τα στάδια από την παραγωγή μέχρι το τελικό προϊόν. Οι γραμμές παραγωγής έχουν οργανωθεί με ξεχωριστή διαχείριση του αμυγδάλου, με στόχο τον περιορισμό της επιμόλυνσης μεταξύ διαφορετικών ειδών ξηρών καρπών. Με μια ματιά Παραγωγός: Έφη Τριανταφύλλου Brand: Αγρόκτημα Τριανταφύλλου Τόπος: Μακρυχώρι Λάρισας Προϊόν: Αμύγδαλα, αλείμματα αμυγδάλου, βούτυρα αμυγδάλου, ροφήματα αμυγδάλου Ποικιλία: Vairo Έτος έναρξης: 2009 Μέθοδος: Καλλιέργεια και ιδιόκτητη επεξεργασία αμυγδάλου

Η ιστορία μας Η Agritales ξεκίνησε από ένα αγρόκτημα στο Τυμπάκι της Κρήτης και από μια ιστορία που πέρασε από χέρι σε χέρι. Οι καλλιέργειες που φροντίζουμε σήμερα κρατούν ζωντανό ένα όνειρο που ξεκίνησε ο πατέρας μας, εκείνος που πρώτος έσκυψε πάνω σε αυτό το χώμα και το δούλεψε. Η δική μου διαδρομή πέρασε από τη Γεωπονική Αθηνών, του Νίκου από τις κουζίνες της Αθήνας, όπου δούλεψε ως σεφ. Δύο διαφορετικοί δρόμοι που στο τέλος γύρισαν στο ίδιο σημείο. Επιστρέψαμε στην Κρήτη, πιάσαμε τα χωράφια από εκεί που είχαν μείνει και δώσαμε σε αυτή τη νέα αρχή ένα όνομα, Agritales. Σήμερα το αγρόκτημα είναι δικό μας ευθύνη και δικιά μας καθημερινότητα. Συνεχίζουμε ό,τι παραλάβαμε, με τον δικό μας τρόπο και τον δικό μας ρυθμό. Ο τόπος Βρισκόμαστε στο Τυμπάκι, στον νότο του νομού Ηρακλείου, εκεί όπου ο κάμπος της Μεσαράς απλώνεται μέχρι να συναντήσει τη θάλασσα του Λιβυκού. Είναι μια από τις πιο μεγάλες και εύφορες πεδιάδες της Κρήτης, με χώμα που δουλεύεται εδώ και γενιές και παραλίες λίγα μόλις χιλιόμετρα πιο πέρα. Το κλίμα εδώ είναι γενναιόδωρο. Ήλιος σχεδόν όλο τον χρόνο, ήπιοι χειμώνες και μακριά, ζεστά καλοκαίρια. Αυτές οι συνθήκες είναι που επιτρέπουν στη Μεσαρά να καλλιεργεί πράγματα που αλλού στην Ελλάδα δύσκολα ευδοκιμούν, από τα κηπευτικά μέχρι τις μπανάνες. Γύρω μας η περιοχή είναι κυρίως αγροτική, με χωράφια και θερμοκήπια να εναλλάσσονται με τις παραλίες. Αυτός ο συνδυασμός, η γη και η θάλασσα δίπλα δίπλα, είναι κομμάτι του τόπου που δουλεύουμε κάθε μέρα. Πώς δουλεύουμε Καλλιεργούμε κυρίως κηπευτικά και μπανάνες, με βιολογικό τρόπο. Αυτό σημαίνει ότι δουλεύουμε με τον χρόνο της φύσης και όχι κόντρα σε αυτόν, αφήνοντας κάθε προϊόν να ωριμάσει όπως πρέπει, χωρίς να βιαζόμαστε τη συγκομιδή. Πέρα από την καλλιέργεια, κρατάμε και μια άμεση σχέση με τον κόσμο που τρώει αυτά που παράγουμε. Εδώ και χρόνια στήνουμε πάγκο σε λαϊκές αγορές της Αθήνας, εκεί όπου μπορούμε να εξηγήσουμε τι είναι αυτό που πουλάμε και από πού έρχεται. Ο στόχος μας είναι απλός. Να δουλεύουμε με συνέπεια, να φροντίζουμε το χώμα ώστε να μας δίνει χρόνο με τον χρόνο, και σιγά σιγά να ανοίξουμε το αγρόκτημα και σε επισκέπτες, να δουν από κοντά πώς και πού γίνεται αυτό που φτάνει στο πιάτο τους. Με μια ματιά Παραγωγός Κατερίνα Ντισπυράκη Brand Agritales Τόπος Τυμπάκι Ηρακλείου, Κρήτη Προϊόντα Καρπούζι, πεπόνι, μπανάνα, αγγούρι Μέθοδος Βιολογική καλλιέργεια Έτος έναρξης 5 χρόνια δραστηριότητας

Η ιστορία μας Πριν από εκατό περίπου χρόνια ο Γιώργης και η Μαρία, οι παππούδες μας, ήρθαν πρόσφυγες στον Έβρο και ξανάρχισαν τη ζωή τους δίπλα στο ποτάμι, ανάμεσα σε περιβόλια, αμυγδαλιές, αμπέλια και κερασιές. Το 2015, στην κορύφωση της οικονομικής κρίσης, γυρίσαμε σε αυτή τη γη. Κανείς μας δεν είχε δουλέψει ως τότε στον πρωτογενή τομέα, οπότε ψάξαμε καλλιέργεια με το μικρότερο δυνατό ρίσκο. Κοιτάξαμε τι είχαν βάλει οι παππούδες μας, τι σηκώνει το χώμα και το κλίμα εδώ, και καταλήξαμε στην καρυδιά και στην αμυγδαλιά. Σήμερα δουλεύουμε 30 στρέμματα καρυδιές και 15 στρέμματα αμυγδαλιές, με πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια. Το 2024 πήραμε χρυσό βραβείο στα Mediterranean Taste Awards. Ο τόπος Τα δέντρα μας είναι στις Φέρες, πολύ κοντά σε δύο ποτάμια. Το νερό κρατάει υγρασία στο χώμα και στον αέρα όλη την περίοδο που δένει και γεμίζει ο καρπός. Αυτή η υγρασία μένει μέσα στην ψίχα και από εκεί έρχεται η μαλακή, ήπια, ελαφρώς βουτυράτη γεύση της. Ο ήλιος της Θράκης δουλεύει από την άλλη πλευρά και δίνει στην ψίχα το ανοιχτό χρυσαφί της χρώμα. Πώς δουλεύουμε Μαζεύουμε και καθαρίζουμε τα καρύδια στο χέρι. Το μηχάνημα χτυπάει την ψίχα, το χέρι την αφήνει ακέραιη, όμως θέλει πολλά μεροκάματα και κρατάει την παραγωγή μας χαμηλά. Καθαρίζουμε και συσκευάζουμε μόνο αφού μπει η παραγγελία, ώστε η ψίχα να μην κάθεται μήνες κλεισμένη σε σακουλάκι. Το κόστος αυτής της απόφασης είναι ότι δεν έχουμε έτοιμο απόθεμα και ο πελάτης περιμένει λίγες μέρες παραπάνω. Τα τελευταία χρόνια οι βροχές λιγόστεψαν, οπότε ποτίζουμε πια τα 45 στρέμματα και το φθινόπωρο και τον χειμώνα και την άνοιξη. Αυτό το νερό φαίνεται καθαρά στο περιθώριο κέρδους μας. Ο πελάτης μας παίρνει ψίχα Chandler βγαλμένη λίγες μέρες πριν φύγει για εκείνον. Με μια ματιά Παραγωγός: Ορφέας Τέλιος Brand: EvrosNuts Τόπος: Φέρες Έβρου Προϊόν: Καρύδια και αμύγδαλα Ποικιλίες: Καρυδιά Chandler, αμυγδαλιά Vairo, Feragnes, Bueno Έτος έναρξης: 2015 Μέθοδος: Βιολογική καλλιέργεια, χειρωνακτική συλλογή και καθάρισμα, συσκευασία μετά την παραγγελία Διακρίσεις: Χρυσό βραβείο, Mediterranean Taste Awards 2024

Η ιστορία μου Με λένε Απόστολο Μαλτέζο και είμαι γεωπόνος. Το 2016 στάθηκα σε μια άδεια έκταση στην Κατούνα Αιτωλοακαρνανίας και φύτεψα την πρώτη ελιά με τα χέρια μου. Μετά άλλη μία, και άλλη μία. Κάθε δέντρο εδώ το έβαλα ο ίδιος, μαζί με τον πατέρα μου. Δεν συνέχισα μια οικογενειακή παράδοση. Ξεκίνησα από χωράφι που δεν είχε ελιές και περίμενα τέσσερα χρόνια μέχρι την πρώτη συγκομιδή, το 2020. Το 2025 το λάδι πήρε το όνομα Medeleon, από την αρχαία Μεδεώνα. Σήμερα δουλεύω τον ελαιώνα μαζί με την Ανίτα Μεχρνταντιάν, βιολόγο. Ο τόπος Ο ελαιώνας βρίσκεται στην Κατούνα, στην περιοχή της αρχαίας Μεδεώνος. Από αυτή την αρχαία πόλη της Ακαρνανίας πήρε το όνομά του και το Medeleon. Είναι μονοποικιλιακός ελαιώνας Κορωνέικης, φυτεμένος δέντρο δέντρο από το 2016. Ο ελαιώνας μου Πώς δουλεύω Κάνω αναγεννητική γεωργία. Στην πράξη σημαίνει ότι πριν πάρω απόφαση, μετράω. Κάνω αναλύσεις εδάφους και ποτίζω με μέτρηση, όχι με πρόγραμμα. Το λιγότερο νερό δίνει μικρότερο καρπό, αλλά πιο συμπυκνωμένο. Μαζεύω τον Οκτώβριο, νωρίς, με τον καρπό ακόμα πράσινο. Παίρνω λιγότερο λάδι ανά κιλό ελιάς από όσο θα έπαιρνα αν περίμενα, αλλά έτσι κρατάω την ένταση και τις πολυφαινόλες. Τι δεν κάνω Δεν αγοράζω ελιές από τρίτους. Ό,τι μπαίνει στο μπουκάλι είναι από αυτόν τον ελαιώνα. Δεν αναμιγνύω χρονιές. Κάθε φιάλη είναι από μία συγκομιδή. Ο στόχος μου είναι απλός: να αφήσω τον ελαιώνα να εκφράσει τον καλύτερό του εαυτό και αυτό να φτάσει στο μπουκάλι. Με μια ματιά Παραγωγός: Απόστολος Μαλτέζος Brand: Medeleon Τόπος: Κατούνα, Μεδεών, Αιτωλοακαρνανία Προϊόν: Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ποικιλία: Κορωνέικη Έτος έναρξης: 2016 Πρώτη συγκομιδή: 2020 Μέθοδος: αναγεννητική γεωργία, αναλύσεις εδάφους, άρδευση ακριβείας Διακρίσεις: London IOOC 2026 Silver, Olympia Awards 2025-2026 Silver, Global Olive Oil Stars 2026