Νίκος & Κατερίνα | Agritales

Η ιστορία μας

Η Agritales ξεκίνησε από ένα αγρόκτημα στο Τυμπάκι της Κρήτης και από μια ιστορία που πέρασε από χέρι σε χέρι. Οι καλλιέργειες που φροντίζουμε σήμερα κρατούν ζωντανό ένα όνειρο που ξεκίνησε ο πατέρας μας, εκείνος που πρώτος έσκυψε πάνω σε αυτό το χώμα και το δούλεψε.

Η δική μου διαδρομή πέρασε από τη Γεωπονική Αθηνών, του Νίκου από τις κουζίνες της Αθήνας, όπου δούλεψε ως σεφ. Δύο διαφορετικοί δρόμοι που στο τέλος γύρισαν στο ίδιο σημείο. Επιστρέψαμε στην Κρήτη, πιάσαμε τα χωράφια από εκεί που είχαν μείνει και δώσαμε σε αυτή τη νέα αρχή ένα όνομα, Agritales.

Σήμερα το αγρόκτημα είναι δικό μας ευθύνη και δικιά μας καθημερινότητα. Συνεχίζουμε ό,τι παραλάβαμε, με τον δικό μας τρόπο και τον δικό μας ρυθμό.

Ο τόπος

Βρισκόμαστε στο Τυμπάκι, στον νότο του νομού Ηρακλείου, εκεί όπου ο κάμπος της Μεσαράς απλώνεται μέχρι να συναντήσει τη θάλασσα του Λιβυκού. Είναι μια από τις πιο μεγάλες και εύφορες πεδιάδες της Κρήτης, με χώμα που δουλεύεται εδώ και γενιές και παραλίες λίγα μόλις χιλιόμετρα πιο πέρα.

Το κλίμα εδώ είναι γενναιόδωρο. Ήλιος σχεδόν όλο τον χρόνο, ήπιοι χειμώνες και μακριά, ζεστά καλοκαίρια. Αυτές οι συνθήκες είναι που επιτρέπουν στη Μεσαρά να καλλιεργεί πράγματα που αλλού στην Ελλάδα δύσκολα ευδοκιμούν, από τα κηπευτικά μέχρι τις μπανάνες.

Γύρω μας η περιοχή είναι κυρίως αγροτική, με χωράφια και θερμοκήπια να εναλλάσσονται με τις παραλίες. Αυτός ο συνδυασμός, η γη και η θάλασσα δίπλα δίπλα, είναι κομμάτι του τόπου που δουλεύουμε κάθε μέρα.

Πώς δουλεύουμε

Καλλιεργούμε κυρίως κηπευτικά και μπανάνες, με βιολογικό τρόπο. Αυτό σημαίνει ότι δουλεύουμε με τον χρόνο της φύσης και όχι κόντρα σε αυτόν, αφήνοντας κάθε προϊόν να ωριμάσει όπως πρέπει, χωρίς να βιαζόμαστε τη συγκομιδή.

Πέρα από την καλλιέργεια, κρατάμε και μια άμεση σχέση με τον κόσμο που τρώει αυτά που παράγουμε. Εδώ και χρόνια στήνουμε πάγκο σε λαϊκές αγορές της Αθήνας, εκεί όπου μπορούμε να εξηγήσουμε τι είναι αυτό που πουλάμε και από πού έρχεται.

Ο στόχος μας είναι απλός. Να δουλεύουμε με συνέπεια, να φροντίζουμε το χώμα ώστε να μας δίνει χρόνο με τον χρόνο, και σιγά σιγά να ανοίξουμε το αγρόκτημα και σε επισκέπτες, να δουν από κοντά πώς και πού γίνεται αυτό που φτάνει στο πιάτο τους.