Λεωνίδας Γκότσης | Μελισσοφάρμα Γκότση

Η ιστορία μας

Με λένε Λεωνίδα Γκότση και είμαι επαγγελματίας μελισσοκόμος. Μαζί με τη γυναίκα μου ξεκινήσαμε τη Μελισσοφάρμα Γκότση το 2014, στην Ήπειρο, και από τότε η δουλειά μας περιστρέφεται γύρω από ένα πράγμα: το μέλι, όπως βγαίνει αληθινό από τον τόπο του.

Είμαστε μια οικογενειακή μελισσοκομία, και αυτό φαίνεται σε κάθε βήμα. Δεν δουλεύουμε με τη λογική της μαζικής παραγωγής. Ασχολούμαστε με κάθε κυψέλη ξεχωριστά, παρακολουθούμε πότε ανθίζει τι, και περιμένουμε τη σωστή στιγμή για κάθε συγκομιδή. Έτσι μαζεύουμε ποικιλίες μελιού που δύσκολα βρίσκει κανείς, η καθεμιά με τη δική της γεύση και το δικό της άρωμα.

Ο τόπος

Η βάση μας είναι στη Μπάφρα, ένα χωριό λίγα χιλιόμετρα έξω από τα Ιωάννινα, εκεί όπου το τοπίο κλείνει με τα βουνά της Ηπείρου και η λίμνη Παμβώτιδα απλώνεται κοντά. Είναι ένας τόπος με υγρασία, δροσερά καλοκαίρια και βαρείς χειμώνες, και αυτό το κλίμα κρατά την περιοχή πράσινη και γεμάτη βλάστηση.

Από εδώ όμως δεν μένουμε ποτέ σταθεροί. Κάνουμε νομαδική μελισσοκομία, που σημαίνει ότι φορτώνουμε τις κυψέλες και τις μετακινούμε εκεί που ανθίζει το κάθε λουλούδι. Ακολουθούμε τις ανθοφορίες σε όλη την Ελλάδα, από την ανοιξιάτικη βλάστηση μέχρι τις καστανιές και τα ρείκια των βουνών το φθινόπωρο.

Κάθε περιοχή δίνει το δικό της μέλι, και γι' αυτό κανένα μας βαζάκι δεν είναι ίδιο με το προηγούμενο. Όταν δοκιμάζεις ένα μέλι Γκότση, δοκιμάζεις στην ουσία έναν συγκεκριμένο τόπο και μια συγκεκριμένη εποχή της χρονιάς.

Πώς δουλεύουμε

Η νομαδική μελισσοκομία είναι ο πυρήνας του τρόπου μας. Δεν αφήνουμε τα μελίσσια σε ένα σημείο να μαζέψουν ό,τι βρουν. Τα πηγαίνουμε εκεί που υπάρχει η συγκεκριμένη ανθοφορία, στη λυγαριά, στο ρείκι, στην καστανιά, στο θυμάρι, ώστε κάθε συγκομιδή να βγαίνει καθαρή στη γεύση της και πιστή στην ποικιλία της.

Δουλεύουμε με συμβατική καλλιέργεια και δίνουμε σημασία στον χρόνο. Περιμένουμε να ωριμάσει το μέλι μέσα στην κυψέλη πριν το πάρουμε, γιατί εκεί κρύβεται όλη η διαφορά στη γεύση και στο άρωμα. Στόχος μας είναι απλός: να φτάνει στο τραπέζι σας μέλι που κρατά ακέραιο τον χαρακτήρα του τόπου από τον οποίο ήρθε.

Με μια ματιά

Παραγωγός: Λεωνίδας Γκότσης

Brand: Μελισσοφάρμα Γκότση

Τόπος: Μπάφρα, Ιωάννινα, Ήπειρος

Προϊόν: Μέλι

Ποικιλίες: λυγαριά, ρείκι, καστανιά, θυμάρι

Έτος έναρξης: 2014

Μέθοδος: νομαδική μελισσοκομία, συμβατική καλλιέργεια