Αγρόκτημα Τριανταφύλλου | Physis Ergon

Η ιστορία μας

Το Αγρόκτημα Τριανταφύλλου είναι μια οικογενειακή επιχείρηση στο Μακρυχώρι Λάρισας. Ξεκινήσαμε το 2009 από το χωράφι, καλλιεργώντας και εμπορεύοντας καρπούζια, πεπόνια, κρεμμύδια, λάχανα, βερίκοκα και αμύγδαλα. Για χρόνια η δουλειά μας ήταν η γη και ο καρπός της, εποχή την εποχή.

Το 2020 κάναμε το επόμενο βήμα. Στραφήκαμε στην επεξεργασία του αμυγδάλου και των ξηρών καρπών, και αρχίσαμε να φτιάχνουμε αλείμματα, βούτυρα και ροφήματα αμυγδάλου. Έτσι το αμύγδαλο που μεγαλώνει στα χωράφια μας φτάνει πια στο τραπέζι σε πολλές μορφές, από τον ωμό καρπό μέχρι την πραλίνα και το βούτυρο.

Πρόσωπο του αγροκτήματος είναι η Έφη Τριανταφύλλου, που εκπροσωπεί την οικογένεια και τη δουλειά της. Μέσα από την η LocalGoods θέλουμε ο κόσμος να γνωρίσει τους ανθρώπους και τη δουλειά πίσω από κάθε αμύγδαλο και κάθε άλειμμα.

Ο τόπος

Η βάση μας είναι το Μακρυχώρι, ένα χωριό λίγα χιλιόμετρα βόρεια της Λάρισας, μέσα στον θεσσαλικό κάμπο. Εδώ απλώνεται μία από τις πιο εύφορες πεδιάδες της Ελλάδας, με τον Πηνειό να περνά κοντά και τα νερά του να ποτίζουν τη γη.

Είναι ένας τόπος με ζεστά, ξηρά καλοκαίρια και κρύους χειμώνες, ένα κλίμα που ταιριάζει στην αμυγδαλιά και της δίνει χρόνο να ωριμάσει σωστά τον καρπό της. Ο κάμπος της Λάρισας έχει μακρά αγροτική παράδοση, και μέσα σε αυτό το τοπίο μεγαλώνουν τα αμύγδαλά μας και τα υπόλοιπα προϊόντα της γης μας.

Από αυτό το χωράφι ξεκινούν όλα. Ό,τι φτάνει στη συσκευασία έχει πρώτα περάσει από εδώ, από το χώμα και το κλίμα του θεσσαλικού κάμπου.

Πώς δουλεύουμε

Η ποικιλία αμυγδάλου που καλλιεργούμε είναι η Vairo, μια παραγωγική και ζωηρή ποικιλία που δίνει γλυκά αμύγδαλα, πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά και πρωτεΐνη, με ανοιχτό χρώμα και απαλή υφή. Διαλέξαμε αυτή την ποικιλία γιατί ο καρπός της έχει καθαρή, γεμάτη γεύση, που κρατά και μετά την επεξεργασία.

Από το χωράφι μέχρι την τελική συσκευασία ελέγχουμε σχεδόν κάθε στάδιο της επεξεργασίας στις δικές μας εγκαταστάσεις. Αυτό μας επιτρέπει να ξέρουμε ακριβώς τι μπαίνει σε κάθε βάζο και κάθε συσκευασία, και να κρατάμε σταθερή τη γεύση και τη φρεσκάδα από παρτίδα σε παρτίδα.

Οι γραμμές παραγωγής είναι σχεδιασμένες ώστε να περιορίζεται η επιμόλυνση ανάμεσα στα διαφορετικά είδη ξηρών καρπών, με ξεχωριστή διαχείριση για το αμύγδαλο. Το σλόγκαν μας, «Δώρο της φύσης με αγάπη για εσένα», συνοψίζει αυτόν τον τρόπο δουλειάς: σωστή καλλιέργεια στο χωράφι και προσεκτική επεξεργασία στη συνέχεια, ώστε στο τραπέζι σας να φτάνει προϊόν με καθαρή γεύση.