ΕΛEN
Ορφέας Τέλιος | EvrosNuts
Φέρες, Έβρος
Πριν από εκατό περίπου χρόνια ο Γιώργης και η Μαρία, οι παππούδες μας, ήρθαν πρόσφυγες στον Έβρο και ξανάρχισαν τη ζωή τους δίπλα στο ποτάμι, ανάμεσα σε περιβόλια, αμυγδαλιές, αμπέλια και κερασιές. Το 2015, στην κορύφωση της οικονομικής κρίσης, γυρίσαμε σε αυτή τη γη. Κανείς μας δεν είχε δουλέψει ως τότε στον πρωτογενή τομέα, οπότε ψάξαμε καλλιέργεια με το μικρότερο δυνατό ρίσκο. Κοιτάξαμε τι είχαν βάλει οι παππούδες μας, τι σηκώνει το χώμα και το κλίμα εδώ, και καταλήξαμε στην καρυδιά και στην αμυγδαλιά. Σήμερα δουλεύουμε 30 στρέμματα καρυδιές και 15 στρέμματα αμυγδαλιές, με πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια. Το 2024 πήραμε χρυσό βραβείο στα Mediterranean Taste Awards.
Τα δέντρα μας είναι στις Φέρες, πολύ κοντά σε δύο ποτάμια. Το νερό κρατάει υγρασία στο χώμα και στον αέρα όλη την περίοδο που δένει και γεμίζει ο καρπός. Αυτή η υγρασία μένει μέσα στην ψίχα και από εκεί έρχεται η μαλακή, ήπια, ελαφρώς βουτυράτη γεύση της. Ο ήλιος της Θράκης δουλεύει από την άλλη πλευρά και δίνει στην ψίχα το ανοιχτό χρυσαφί της χρώμα.
Μαζεύουμε και καθαρίζουμε τα καρύδια στο χέρι. Το μηχάνημα χτυπάει την ψίχα, το χέρι την αφήνει ακέραιη, όμως θέλει πολλά μεροκάματα και κρατάει την παραγωγή μας χαμηλά. Καθαρίζουμε και συσκευάζουμε μόνο αφού μπει η παραγγελία, ώστε η ψίχα να μην κάθεται μήνες κλεισμένη σε σακουλάκι. Το κόστος αυτής της απόφασης είναι ότι δεν έχουμε έτοιμο απόθεμα και ο πελάτης περιμένει λίγες μέρες παραπάνω. Τα τελευταία χρόνια οι βροχές λιγόστεψαν, οπότε ποτίζουμε πια τα 45 στρέμματα και το φθινόπωρο και τον χειμώνα και την άνοιξη. Αυτό το νερό φαίνεται καθαρά στο περιθώριο κέρδους μας.
Ο πελάτης μας παίρνει ψίχα Chandler βγαλμένη λίγες μέρες πριν φύγει για εκείνον.
Έβρος, Φέρες, Έβρος, 2555, Ελλάδα
Ορφέας Τέλιος | EvrosNuts
Έβρος
Εξαντλημένο
Ορφέας Τέλιος | EvrosNuts
Έβρος
Εξαντλημένο
Αποστολή σε: %2-5 εργάσιμες ημέρες
Απευθείας από τον παραγωγό