Λαχανικά

Αγγούρι και το ημερολόγιο των ελληνικών λαχανικών

Το αγγούρι υπαίθρου είναι καλοκαιρινό, όμως φρέσκο αγγούρι υπάρχει όλο τον χρόνο, γιατί τον χειμώνα η ελληνική παραγωγή έρχεται από θερμοκήπια — κυρίως στο Τυμπάκι και την Ιεράπετρα της Κρήτης και σε Μεσσηνία, Ηλεία και Λακωνία στην Πελοπόννησο. Μην το βάζετε στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου: κάτω από τους 10°C παθαίνει ζημιά από το ψύχος και μέσα σε δυο-τρεις μέρες γεμίζει υδαρά, βουλιαγμένα σημεία. Κρατήστε το επίσης μακριά από μήλα και ντομάτες, γιατί είναι εξαιρετικά ευαίσθητο στο αιθυλένιο που εκείνα εκλύουν και κιτρινίζει μέσα σε μία μέρα. Στα υπόλοιπα λαχανικά, τα χόρτα και τα λάχανα είναι χειμωνιάτικα, οι αγκινάρες βγαίνουν Μάρτιο–Μάιο, ο αρακάς και τα κουκιά την άνοιξη, ενώ ντομάτες, μελιτζάνες και πιπεριές — μαζί με το τοματάκι Σαντορίνης (ΠΟΠ), που μαζεύεται Ιούλιο–Αύγουστο — είναι του καλοκαιριού.