Γιάννης Μαθιουδάκης | THEAGI

Η ιστορία μου

Ονομάζομαι Γιάννης Μαθιουδάκης και η σχέση μου με τη γη ξεκίνησε πριν από τη Theagi, μέσα από τους ελαιώνες που ανέλαβα από τον παππού και τη γιαγιά μου. Έχω σπουδάσει πληροφορική και εργάζομαι ως ραδιοφωνικός παραγωγός, όμως το 2020 αποφάσισα να ξεκινήσω στις Μάκρες Ηρακλείου τη βιολογική καλλιέργεια αρωματικών φυτών. Παρόλη τη δύσκολη πορεία σε κάθε στάδιο από το φύτεμα μέχρι να φτάσουν τα αρωμάτικα βότανα στα χέρια σας η εμπειρία είναι συναρπαστική. Σήμερα καλλιεργώ ρίγανη, θυμάρι, δίκταμο, μαλοτήρα, φασκόμηλο και χαμομήλι, ενώ δημιουργώ και βοτανικά μείγματα. Σκοπός μας να φτάσουν τα ποιοτικά Κρητικά προϊόντα σε κάθε γωνιά της Ελλάδας!

Ο τόπος

Καλλιεργώ στις Μάκρες, στην ορεινή Μεσαρά, στα νότια του Ηρακλείου. Το μικροκλίμα της περιοχής ήταν ένας από τους λόγους που επέλεξα να αναπτύξω εδώ τα αρωματικά φυτά. Στόχος μου μέσα από την καλλιέργεια και την επεξεργασία είναι να διατηρώ όσο γίνεται τα αρώματα και τις γεύσεις των βοτάνων μέχρι το τελικό προϊόν.

Πώς δουλεύω

Έχω επιλέξει τρεις βασικές αποφάσεις για τον τρόπο που δουλεύω. Καλλιεργώ με πιστοποιημένες βιολογικές μεθόδους, με σεβασμό στη βιοποικιλότητα της περιοχής. Συλλέγω και επεξεργάζομαι τα βότανα στο χέρι φύλλο-φύλλο, παρότι η έλλειψη εργατικών χεριών και τα αυξημένα ημερομίσθια κάνουν αυτή τη δουλειά δυσκολότερη όσο μεγαλώνει η παραγωγή. Τέλος, αφήνω τα βότανα να αποξηραίνονται με φυσικό τρόπο. Από το 2020 μέχρι σήμερα αυτές οι επιλογές αποτελούν τη βάση της δουλειάς μου.

Θέλω τα αρώματα και τις ιδιότητες των βότανων που έχουν καλλιεργηθεί, συλλεχθεί και επεξεργαστεί να μεταφέρονται αναλλοίωτα στα ροφήματα σας!

Με μια ματιά

• Παραγωγός: Γιάννης Μαθιουδάκης
• Brand: Theagi
• Τόπος: Μάκρες Ηρακλείου, Κρήτη
• Προϊόν: Αρωματικά φυτά, βότανα και βοτανικά μείγματα
• Έτος έναρξης: 2020
• Μέθοδος: Βιολογική καλλιέργεια, χειρωνακτική συλλογή και επεξεργασία, φυσική αποξήρανση