Οικογένεια Κοντέ | Kotili

Η ιστορία μας

Η οικογένειά μας, η οικογένεια Κόντε, ξεκίνησε όπως οι περισσότεροι στα χωριά της Ροδόπης: με τον καπνό. Για χρόνια οι πλαγιές γύρω από την Κοτύλη ήταν γεμάτες καπνόφυτα, και η δουλειά αυτή όριζε τις εποχές και τον ρυθμό της ζωής μας.

Πριν από δύο δεκαετίες πήραμε μια απόφαση που άλλαξε τα πάντα. Αφήσαμε πίσω τον καπνό και στραφήκαμε στα αρωματικά και φαρμακευτικά βότανα, σε αυτά που ούτως ή άλλως φύτρωναν ολόγυρά μας, στο δάσος και στις πλαγιές του βουνού. Από τότε καλλιεργούμε και συλλέγουμε βιολογικά βότανα, ρίγανη, θυμάρι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, τσάι του βουνού και πολλά ακόμα, κρατώντας την εμπειρία που κουβαλάμε από γενιά σε γενιά πάνω σε αυτή τη γη.

Ο τόπος

Η Κοτύλη είναι ένα ορεινό χωριό στα βόρεια της Ξάνθης, κάπου σαράντα χιλιόμετρα μακριά από την πόλη, χτισμένο μέσα στην καρδιά της οροσειράς της Ροδόπης. Γύρω της απλώνεται ένα από τα πιο πυκνά και άγρια δάση της Ευρώπης, με οξιές, δρυς και πεύκα που κλείνουν τον ορίζοντα και κρατούν τον τόπο δροσερό.

Είναι μια περιοχή με μεγάλο υψόμετρο, βαρείς και χιονισμένους χειμώνες και καθαρό αέρα, μακριά από πόλεις και εντατικές καλλιέργειες. Αυτό το μικροκλίμα της Ροδόπης, η υγρασία του δάσους και το ορεινό έδαφος, είναι που δίνει στα βότανά μας το άρωμα και τον χαρακτήρα τους. Τα φυτά μεγαλώνουν αργά, στο δικό τους ρυθμό, και αυτό φαίνεται στη συγκέντρωση των αρωμάτων τους.

Πώς δουλεύουμε

Καλλιεργούμε σε υψόμετρο γύρω στα 1000 μέτρα, με φυσική λίπανση και σεβασμό στο μικροκλίμα του τόπου. Δεν βιαζόμαστε τη φύση. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, την ώρα της ανθοφορίας που το κάθε βότανο δίνει τον καλύτερό του εαυτό, γιατί η στιγμή της συλλογής καθορίζει τι θα βρει τελικά ο πελάτης μέσα στη συσκευασία.

Μετά τη συγκομιδή, τα βότανα στεγνώνουν φυσικά, σε σκιερούς και αεριζόμενους χώρους, αργά και χωρίς τεχνητά μέσα, ώστε να κρατήσουν το χρώμα και το άρωμά τους. Ελέγχουμε κάθε παρτίδα μία προς μία και συσκευάζουμε με τρόπο που διατηρεί τα βότανα ζωντανά μέχρι να φτάσουν στην κουζίνα ή στο φλιτζάνι σας. Όλη η δουλειά γίνεται με βιολογική μέθοδο, χωρίς χημικά, όπως ξεκινήσαμε από την πρώτη μέρα που αφήσαμε τον καπνό.

Με μια ματιά

Παραγωγός: Οικογένεια Κόντε
Brand: Kotili
Τόπος: Κοτύλη Ξάνθης, Ροδόπη
Προϊόντα: βιολογικά αρωματικά και φαρμακευτικά βότανα
Μέθοδος: βιολογική καλλιέργεια και συλλογή, χειρωνακτική συγκομιδή, φυσική ξήρανση
Υψόμετρο καλλιέργειας: περίπου 1000 μ.