Κωνσταντίνος Έξαρχος | Philomelia

● Η ιστορία μου ●

Με το όνομα Κωνσταντίνος Έξαρχος και τη Philomelia, παράγω μέλι στον Άγιο Γεώργιο Φιλιππιάδας, στην Πρέβεζα. Με τις μέλισσες ξεκίνησα στα δεκάξι μου. Δεν είχα κάποιον στην οικογένεια να με μυήσει, με τράβηξε ο ίδιος ο κόσμος τους και έμεινα. Έμαθα τη μελισσοκομία όπως γινόταν παλιά, δίπλα σε έμπειρους μελισσοκόμους, δουλεύοντας τις κυψέλες με τα χέρια μου. Αργότερα σπούδασα γεωπόνος και τελείωσα τη Σχολή Μελισσοκομίας του Α.Π.Θ., για να βάλω σε τάξη όσα είχα μάθει στο πεδίο. Το 2020 όλα αυτά πήραν όνομα και έγιναν η Philomelia.

Από την Πρέβεζα φροντίζουμε τις κυψέλες και βγάζουμε μέλι ανθέων, πεύκου, ελάτου και βελανιδιάς. Δεν είμαι μόνος σε αυτό. Μαζί μου δουλεύουν η Κατερίνα, γεωπόνος με μεταπτυχιακό στο περιβάλλον και τα αγροτικά τρόφιμα, και ο Μάριος, υπεύθυνος παραγωγής με σπουδές στην τεχνολογία τροφίμων, που επιβλέπει ότι κάθε παρτίδα μελιού βγαίνει όπως πρέπει.

Δουλεύω με μη επεμβατική μελισσοκομία. Βάζω πρώτη την υγεία της αποικίας, χωρίς τεχνητή σίτιση και χωρίς χημικές αγωγές. Αφήνω τις μέλισσες να μαζεύουν ελεύθερα και να παράγουν στον δικό τους ρυθμό. Το μέλι το εκχυλίζω και το τυποποιώ με σύγχρονο εξοπλισμό, με τρόπο που κρατάει ανέπαφα τα ένζυμα, τα αρώματα και τη γεύση του. Μέσα από την η LocalGoods θέλω να γνωρίσετε τον άνθρωπο και τη δουλειά που υπάρχει πίσω από κάθε βάζο μέλι, πριν αυτό φτάσει στο τραπέζι σας.